Тайский салат «Сом Там»

Сом там – это блюдо северо-восточного Таиланда, которое является одной из визитных карточек тайской национальной кухни и пользуется популярностью среди туристов. Этот салат из зеленой папайи занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира CNN 2011 г.

Сом там сочетает в себе 4 основных вкуса – кислый , сладкий, острый и соленый. Этим он покоряет сердца тех, кто его пробует.

СОМ ТАМ. РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2-3 ПОРЦИИ:

  • зеленая папайя – 200 гр,
  • морковь – 30-50 гр,
  • креветки сушеные – 15 шт. (не обязательно),
  • арахис жареный без шелухи – 2 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • помидор – 1 шт.,
  • пальмовый сахар – 1 ст.л.,
  • длинные бобы (можно заменить стручковой фасолью)– 2 шт.,
  • рыбный соус – 3 ст.л.,
  • тамариндовая паста – 2 ст.л.,
  • чили – 2-3 шт.,
  • сок одного лайма.
  1. Нарезать папайю и морковь тонкой соломкой, длинные бобы нарезать брусками по 3-4 см длиной, помидоры — кубиками.
  2. Растолочь в ступке чеснок и чили.
  3. Добавить сахар, рыбный и тамариндовый соусы, и мешать в ступке, пока сахар не растворится.
  4. Положить в ступку папайю (яблоки в ступке толочь не надо), морковь, длинные бобы, помидоры, полить соком лайма, посыпать креветками и арахисом, затем еще раз смешать в ступке, пока салат не уменьшится в объеме.
  5. Подавать на стол с клейким или обычным отварным рисом и рыбой, мясом или курицей гриль.

Польза и противопоказания салат «Сом Там».

В зеленой папайе содержится много клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает рак кишечника, усиливает моторику желудка и секрецию желудочного сока. Фермент папаин помогает сжигать жиры, и рекомендуется тем, кто хочет похудеть. особенно много его содержится в незрелой папайе. Поэтому сом там не только вкусный салат, но и полезный.

Но учитывая способность зеленой папайи вызывать маточные сокращения, он крайне не рекомендуется беременным женщинам.

Чем заменить зеленую папайю.

Существуют также разновидности салата, когда вместо папайи используются зеленое манго, зеленые бананы, цветы банана, побеги бамбука, помело или огурцы.

Очень вкусный сом там можно приготовить с зеленым яблоком, тем более что в России зеленую папайю не всегда можно достать. Используйте тот же рецепт, что и для папайи, только предварительно очищенные и нарезанные соломкой яблоки не нужно толочь в ступе, в отличие от остальных ингредиентов. Также можно попробовать сделать этот салат с репой, редькой или зеленым кабачком.

Оцените, пожалуйста, эту статью.

УжасноПлохоНеплохоХорошоОтлично (13 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
0 ответы

Ответить

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

ДОБАВЬ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.