Сом там – это блюдо северо-восточного Таиланда, которое является одной из визитных карточек тайской национальной кухни и пользуется популярностью среди туристов. Этот салат из зеленой папайи занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира CNN 2011 г.
Сом там сочетает в себе 4 основных вкуса – кислый , сладкий, острый и соленый. Этим он покоряет сердца тех, кто его пробует.
Рецепт (на 2-3 порции)
- зеленая папайя – 200 гр,
- морковь – 30-50 гр,
- креветки сушеные – 15 шт. (не обязательно),
- арахис жареный без шелухи – 2 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- помидор – 1 шт.,
- пальмовый сахар – 1 ст.л.,
- длинные бобы (можно заменить стручковой фасолью)– 2 шт.,
- рыбный соус – 3 ст.л.,
- тамариндовая паста – 2 ст.л.,
- чили – 2-3 шт.,
- сок одного лайма.
- Нарезать папайю и морковь тонкой соломкой, длинные бобы нарезать брусками по 3-4 см длиной, помидоры — кубиками.
- Растолочь в ступке чеснок и чили.
- Добавить сахар, рыбный и тамариндовый соусы, и мешать в ступке, пока сахар не растворится.
- Положить в ступку папайю (яблоки в ступке толочь не надо), морковь, длинные бобы, помидоры, полить соком лайма, посыпать креветками и арахисом, затем еще раз смешать в ступке, пока салат не уменьшится в объеме.
- Подавать на стол с клейким или обычным отварным рисом и рыбой, мясом или курицей гриль.
Польза и противопоказания салат «Сом Там».
В зеленой папайе содержится много клетчатки, которая способствует пищеварению, предотвращает рак кишечника, усиливает моторику желудка и секрецию желудочного сока. Фермент папаин помогает сжигать жиры, и рекомендуется тем, кто хочет похудеть. особенно много его содержится в незрелой папайе. Поэтому сом там не только вкусный салат, но и полезный.
Но учитывая способность зеленой папайи вызывать маточные сокращения, он крайне не рекомендуется беременным женщинам.
⠀
Чем заменить зеленую папайю
Существуют также разновидности салата, когда вместо папайи используются зеленое манго, зеленые бананы, цветы банана, побеги бамбука, помело или огурцы.
Очень вкусный сом там можно приготовить с зеленым яблоком, тем более что в России зеленую папайю не всегда можно достать. Используйте тот же рецепт, что и для папайи, только предварительно очищенные и нарезанные соломкой яблоки не нужно толочь в ступе, в отличие от остальных ингредиентов. Также можно попробовать сделать этот салат с репой, редькой или зеленым кабачком.
Статья написана в ознакомительных целях. Мы — туристическое агентство и можем предложить вам свои услуги по организации отдыха — экскурсии на острова и в национальные парки, аренда транспорта и недвижимости. Для связи с менеджером нажмите кнопку ниже и заполните форму обратной связи.
Загрузка...
Добавить комментарий