Неострые тайские блюда:

Почему тайская кухня считается острой

Тайская кухня строится на балансе вкусов. В одном блюде часто сочетаются сладость, кислинка, солёность и острота. Именно поэтому перец чили стал важной частью многих национальных рецептов.
Однако сами тайцы прекрасно понимают, что иностранцы не всегда готовы к такому уровню остроты. В туристических районах Пхукета, Паттайи, Самуи и Бангкока большинство заведений адаптирует блюда под вкусы гостей.
Фраза «No spicy» давно знакома каждому тайскому повару и обычно позволяет получить значительно более мягкий вариант блюда.

Пад Тай — лучший выбор для первого знакомства с тайской кухней

Одним из самых популярных неострых блюд Таиланда считается Пад Тай.
Это жареная рисовая лапша с яйцом, овощами, ростками фасоли и арахисом. В блюдо могут добавлять креветки, курицу, краба или тофу.
Пад Тай отличается лёгким сладковатым вкусом и практически никогда не бывает острым по умолчанию. Если на столе подают специи отдельно, каждый может самостоятельно регулировать уровень остроты.
Именно поэтому многие туристы начинают знакомство с тайской кухней именно с этого блюда.

Као Пад — тайский жареный рис

Као Пад можно назвать тайским аналогом привычного риса с овощами и мясом.
Блюдо готовят на воке с яйцом, луком, овощами и выбранным видом мяса или морепродуктов. Вкус получается очень мягким и понятным даже тем, кто раньше никогда не пробовал тайскую кухню.
На Пхукете Као Пад часто рекомендуют семьям с детьми и туристам, которые предпочитают максимально нейтральную еду.

Том Кха Гай — нежный кокосовый суп

Если знаменитый Том Ям кажется слишком острым, стоит обратить внимание на Том Кха Гай.
Этот суп готовится на основе кокосового молока, которое придаёт блюду мягкий сливочный вкус. В сочетании с курицей, галангалом, лемонграссом и листьями кафрского лайма получается один из самых нежных супов тайской кухни.
Лёгкая кислинка делает его особенно приятным в жаркую погоду.

Као Ман Гай — тайская версия курицы с рисом

Отдельного внимания среди неострых тайских блюд заслуживает Као Ман Гай. Многие туристы называют его самым безопасным вариантом для первого знакомства с местной кухней.
Као Ман Гай представляет собой нежную отварную курицу, подаваемую с ароматным рисом, который готовится на курином бульоне с добавлением чеснока и имбиря. Благодаря такому способу приготовления рис получается особенно вкусным и насыщенным, даже несмотря на простоту блюда.
Традиционно Као Ман Гай подают вместе с лёгким куриным бульоном и специальным соусом на основе соевых бобов, чеснока и имбиря. При этом соус обычно подаётся отдельно, поэтому каждый может самостоятельно регулировать вкус блюда.
По своему принципу Као Ман Гай напоминает знаменитый сингапурский chicken rice, однако в Таиланде он давно стал самостоятельной частью национальной кухни. Блюдо пользуется огромной популярностью среди местных жителей и часто встречается как в небольших уличных кафе, так и в крупных ресторанах.
Благодаря отсутствию острого перца, мягкому вкусу и сытности Као Ман Гай особенно часто рекомендуют детям, пожилым людям и туристам с чувствительным желудком. Многие путешественники, попробовавшие это блюдо впервые, удивляются тому, насколько вкусной может быть обычная курица с рисом в тайском исполнении.

Гэнг Джид — прозрачный тайский суп для тех, кто не любит острое

Среди тайских супов существует блюдо, которое идеально подходит детям, пожилым людям и туристам, предпочитающим максимально лёгкую еду. Речь идёт о супе Гэнг Джид (Gaeng Jued или Kaeng Jeud).
Этот прозрачный суп кардинально отличается от знаменитых Том Яма и Том Кха Гай. В его составе нет острого перца, большого количества специй или ярко выраженной кислинки. Основой блюда служит лёгкий прозрачный бульон, который чаще всего варят из свинины или курицы.
В суп добавляют мягкий тофу, мясной фарш, пекинскую капусту, морковь, стеклянную лапшу и свежую зелень. В зависимости от региона и конкретного кафе состав может немного меняться, однако главная особенность остаётся неизменной — нежный и спокойный вкус.
Гэнг Джид считается одним из самых популярных домашних блюд в Таиланде. Его часто готовят для детей, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезни. Многие тайцы воспринимают этот суп как комфортную повседневную еду, которую можно есть практически каждый день.
Для туристов Гэнг Джид становится настоящей находкой после нескольких дней знакомства с более насыщенной тайской кухней. Лёгкий бульон хорошо усваивается, помогает восстановить силы после жары и прекрасно подходит для обеда или ужина.
На Пхукете такой суп можно найти как в местных кафе, так и в фудкортах торговых центров. Обычно он стоит недорого и часто подаётся вместе с порцией риса.
Если вы ищете самое неострое тайское блюдо, то Гэнг Джид вполне может стать одним из лучших вариантов для знакомства с местной кухней.

Курица с кешью

Одним из наиболее популярных блюд в туристических ресторанах является курица с орехами кешью.
Нежное куриное филе обжаривается вместе с овощами и крупными орехами кешью в лёгком соусе. Блюдо получается ароматным, слегка сладковатым и практически не содержит острых ингредиентов.
Для многих путешественников оно становится альтернативой привычным европейским блюдам.
Тайские шашлычки сатайСатай можно встретить практически на каждом ночном рынке Таиланда.
Маринованные кусочки курицы или свинины обжариваются на углях и подаются с арахисовым соусом. Благодаря маринаду мясо получается очень мягким и ароматным.
Острота в этом блюде обычно отсутствует полностью.

Омлет по-тайски

Тайский омлет выглядит значительно пышнее привычного европейского варианта.
Его готовят во фритюре или на большом количестве масла, благодаря чему он приобретает воздушную текстуру и хрустящие края.
Часто омлет подают вместе с рисом и различными начинками. Это простое и безопасное блюдо для тех, кто не готов к гастрономическим экспериментам.

Манго с клейким рисом

Среди тайских десертов абсолютным лидером считается Манго с клейким рисом.
Спелый сладкий манго сочетается с рисом, приготовленным в кокосовом молоке. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, этот десерт давно стал одним из символов тайской кухни.
Он полностью лишён остроты и нравится даже тем туристам, которые обычно не любят азиатские сладости.

Морепродукты на гриле

На Пхукете одним из лучших вариантов для любителей неострой еды остаются свежие морепродукты.
Креветки, кальмары, крабы и рыбу часто готовят на углях практически без специй. Благодаря свежести продуктов блюдо сохраняет естественный вкус и не требует большого количества соусов.
Такая еда особенно популярна в ресторанах на берегу моря и на рыбных рынках острова.

Что заказать детям в Таиланде

Семьям с детьми не стоит переживать из-за местной кухни. Во многих ресторанах можно найти мягкие блюда без острого перца.
Чаще всего детям заказывают Пад Тай, Као Пад, омлеты, курицу с кешью, суп Том Кха Гай или свежие фрукты. Кроме того, практически в каждом туристическом районе есть европейские кафе и рестораны с привычным меню.
Благодаря этому даже самые привередливые маленькие путешественники обычно находят на Пхукете блюда по вкусу.

Как заказать неострую еду в Таиланде

Самый простой способ избежать чрезмерной остроты — заранее предупредить официанта.
Фразы «No spicy», «Little spicy» или «No chili» понимают практически во всех туристических районах страны.
Также стоит помнить, что некоторые специи и соусы подаются отдельно. Это позволяет самостоятельно регулировать вкус блюда уже за столом.

Стоит ли бояться тайской кухни

Несмотря на репутацию одной из самых острых кухонь мира, тайская гастрономия предлагает огромное количество мягких и комфортных блюд. Даже если вы не переносите острый перец, на Пхукете легко найти десятки вариантов вкусной местной еды.
Именно поэтому попробовать тайскую кухню стоит каждому туристу — даже тем, кто совсем не любит острое.